2021年驢產(chǎn)業(yè)概況及2022年趨勢分析
驢產(chǎn)業(yè)作為近年來畜牧業(yè)發(fā)展中的一個特色增長點，是我國畜牧業(yè)的重要組成部分，在調(diào)整地方產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、帶動脫貧增收、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和實現(xiàn)共同富裕等方面發(fā)揮著重要作用。2022年2月28日，統(tǒng)計局發(fā)布《2021年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》，初步核算，全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8887萬噸，其中，豬肉產(chǎn)量5296萬噸、牛肉產(chǎn)量698萬噸、羊肉產(chǎn)量514萬噸、禽肉產(chǎn)量2380萬噸、禽蛋產(chǎn)量3409萬噸;牛奶產(chǎn)量3683萬噸;水產(chǎn)品產(chǎn)量6693萬噸。2021年我國進(jìn)口各種肉類1000萬噸左右。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展及人們生活水平的提高，消費市場逐漸向多元化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，由此形成了未來幾年穩(wěn)豬禽、擴(kuò)牛羊、促特色畜禽的我國畜牧業(yè)發(fā)展新格局，即在保供應(yīng)的基礎(chǔ)上調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式，滿足廣大消費者日益增加的差異化需求。
2021年是第十四個五年規(guī)劃的開局之年，在全力以赴推進(jìn)種業(yè)振興，打贏種業(yè)翻身仗，推動我國由種業(yè)大國向種業(yè)強(qiáng)國邁進(jìn)的大背景下，驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新的發(fā)展契機(jī)與風(fēng)險挑戰(zhàn)。2021年，驢產(chǎn)業(yè)形勢持續(xù)好轉(zhuǎn)，活驢和鮮驢肉價格達(dá)歷史新高，驢肉餐飲發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)，驢皮價格隨著阿膠市場的逐步恢復(fù)而回升，驢奶生產(chǎn)初具規(guī)模。隨著驢產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈意識、品牌化意識不斷增強(qiáng)，多元化消費渠道逐步拓寬，驢產(chǎn)品消費需求日益旺盛;驢產(chǎn)品進(jìn)口對我國驢產(chǎn)業(yè)的影響進(jìn)一步凸顯。因此，在新形勢下，對2021年驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行總結(jié)，對當(dāng)前我國驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行剖析，對2022年發(fā)展趨勢加以研判，對于促進(jìn)驢產(chǎn)業(yè)長足穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。
01 國內(nèi)外驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
1.1 國外驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
隨著我國驢產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)利用的影響外溢，世界驢存欄量呈現(xiàn)上升趨勢，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)2021年2月統(tǒng)計顯示，全球驢存欄量約5058萬頭，比2011年增加近1000萬頭。近10年間各大洲驢存欄量消長變化明顯，非洲地區(qū)全球存欄占比由26.9%增加到61%，而原存欄量較多的亞洲地區(qū)全球存欄占比由49.4%下將到26%。國外飼養(yǎng)方式仍然是以驢的散養(yǎng)、放牧為主，非洲等經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)役用功能仍然突出，歐美等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)則以資源保護(hù)、品種培育及娛樂和伴侶等為主。
1.2 國內(nèi)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
1.2.1 存欄量與出欄量
(1)存欄量變化。2016～2019年，我國驢存欄量連續(xù)4年維持在260萬左右。2020年部分規(guī)模場停產(chǎn)或轉(zhuǎn)產(chǎn)，造成母驢流失嚴(yán)重，加之驢產(chǎn)業(yè)鏈中“肉用”相對突出，屠宰過度，使總體數(shù)量迅速下降，至2020年年底驢存欄量僅有232.4萬頭，比2019年減少27.7萬頭，降幅10.65%。
數(shù)據(jù)來源：2021年國家統(tǒng)計年鑒
圖1 2011～2020年中國驢存欄數(shù)量及消長變化
在地區(qū)分布方面，2020年全國驢存欄量排在前十的省(區(qū))整體未變，僅甘肅與新疆名次略有移動。絕對數(shù)量方面，減少數(shù)量最多的三個省(區(qū))是內(nèi)蒙古、遼寧和新疆;相對來看，山東、山西、新疆三個省(區(qū))降幅最大。但值得注意的現(xiàn)象是，在存欄量總體下降趨勢下，云南省卻連續(xù)4年保持小幅增長。
表1 2020年末部分省市驢存欄數(shù)量
數(shù)據(jù)來源：2021年國家統(tǒng)計年鑒
(2)出欄量變化。存欄基數(shù)降低使得后續(xù)向市場提供活驢和鮮驢肉相應(yīng)減少，據(jù)中國驢聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年驢出欄量為28萬頭，比2020年減少2萬頭。
數(shù)據(jù)來源：中國毛驢交易所
圖2 2012～2021年國內(nèi)毛驢屠宰量變化
1.2.2 價格波動情況
總體來說，2007～2017年育肥驢、母驢、驢肉、驢皮、阿膠價格均呈增長態(tài)勢，驢產(chǎn)品價格在2017年達(dá)到峰值，2017年5月開始下跌，2019年下半年價格止跌回升，進(jìn)入2021年，一直維持在相對高位。
(1)肉驢、公驢駒與育成母驢價格
肉驢:在蒙東遼西主產(chǎn)區(qū)，2017年1月肉用驢價格達(dá)到38元/kg的階段性高點，同年5月開始下降，到2018年5月下降至30元/kg。這種低價狀態(tài)維持了一年半，自2019年11月開始反彈，至2021年4月份漲至48元/kg，此后略有下降。2021年下半年一直穩(wěn)定在45元/kg左右，12月與2020年相比同比上漲21.6%，與4月高點比下跌6.25%。
數(shù)據(jù)來源：中國毛驢交易所
圖3 2020～2021年活驢價格變化
公驢駒：公驢駒與肉驢的價格走勢基本一致，約晚2個月達(dá)到高點，6月份為52元/kg，7月以后一直在48元/kg左右，12月同比上漲20%。冬天驢駒上市量減少、且養(yǎng)殖場(戶)的進(jìn)駒意愿有所下降，但價格波動不大。
育成母驢：育成母驢價格與肉驢價格走勢基本一致，5月份到達(dá)高點46元/kg，同比上漲53%，8月開始下跌，12月為41元/kg，同比上漲17%。綜合驢市場發(fā)展趨勢分析，母驢價格仍然有上漲空間。
(2)驢肉價格
2006年以來，我國驢肉市場價格呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢，從2006年16元/kg上漲到2021年90元/kg，總體漲幅高達(dá)462.5%，年均漲幅30.83%，各地區(qū)和不同生產(chǎn)商之間驢肉售格存在差異，其中山東東阿黑毛驢牧業(yè)科技有限公司2021年第四季度驢腱子肉批發(fā)價達(dá)到了140元/kg。
圖4 2006～2021年驢肉價格變化
這段時期驢肉價格上漲是多方面因素共同作用的結(jié)果。首先，社會對驢肉消費需求的增加。前幾年驢的價格低，驢肉餐飲得到快速發(fā)展，使驢肉消費成為了部分人的習(xí)慣，而野生動物保護(hù)法促使喜好野味的部分消費者轉(zhuǎn)到食用驢肉，尤其在南方地區(qū);其次，驢存欄數(shù)量減少，出欄量降低，驢肉產(chǎn)量下降，導(dǎo)致驢肉在供給端難以提供足量產(chǎn)品。再次，在非洲馬瘟與新冠疫情的雙重影響下，國外進(jìn)口驢肉大幅減少;最后，驢肉品種使得消費群體相對固定，且隨著時間的延長一直在緩慢增加。
驢肉價格在持續(xù)走高的同時，也給驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一定影響。雖然作為高營養(yǎng)、高蛋白的驢肉消費認(rèn)知度非常高，但與豬、禽、牛、羊相比，驢肉仍是特色肉品，沒有進(jìn)入大眾日常消費菜單;另外，驢肉不耐儲存，進(jìn)入商超銷售有一定困難。
(3)驢皮價格
2017年5月驢皮價格為160元/kg，2018年10月至2020年9月一直維持在40～50元/kg。2021年5月驢皮價格漲至90元/kg，并一直維持，2021年12月與2020年同期相比上漲50%。驢皮價格低時，部分餐飲或屠宰企業(yè)做帶皮驢肉，部分企業(yè)開始熬制驢皮膠(阿膠)。目前驢肉和驢皮價格基本持平，經(jīng)營者有了更多選擇。2021年開始，阿膠銷售形勢持續(xù)轉(zhuǎn)好，庫存數(shù)量降低，即食阿膠系列產(chǎn)品消費增長，價格回歸理性，阿膠和驢皮之間的價格比更加合理。阿膠生產(chǎn)企業(yè)效益好轉(zhuǎn)，再加上國家對中醫(yī)中藥出臺長期利好政策，幾家上市阿膠企業(yè)的股票價格出現(xiàn)復(fù)位式上漲。
圖5 2006～2021年驢皮價格變化
1.2.3進(jìn)出口貿(mào)易狀況
(1)驢肉進(jìn)口情況(馬、驢、騾肉)
2021年累計進(jìn)口馬驢騾肉9 201噸，同比下降50.93%。主要時間段是集中在上半年，進(jìn)口8 453噸，其中來自蒙古8 124噸，占比達(dá)96.11%，另外還從巴西進(jìn)口329噸。下半年因邊境口岸出現(xiàn)疫情，停止從蒙古進(jìn)口，只從巴西進(jìn)口738噸。進(jìn)口驢肉平均到岸價格13.42元/kg，同比上漲10.32%。2021年進(jìn)口量為近5年最低(2017年23269噸，2018年32 843噸、2019年29704噸、2020年18 856噸、2021年9 201噸)。
圖6 2021年各月份馬、驢、騾肉進(jìn)口量
(2)驢皮進(jìn)口情況
前幾年由于我國驢皮價格高漲，大量驢皮進(jìn)入我國。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，我國進(jìn)口馬科動物皮主要有2種規(guī)格，一是未剖層的整張馬科動物皮，二是重量>16kg的整張馬科動物皮。2017年到2021年五年共進(jìn)口58895噸，其中2017年進(jìn)口16446噸。由于進(jìn)口驢皮成本低，進(jìn)口規(guī)模大，我國驢皮價格大幅下跌，對驢產(chǎn)業(yè)沖擊非常大。2017年，有13個國家注冊驢皮加工并向我國出口，而這些國家注冊驢皮的加工能力遠(yuǎn)超我國實際需要。受阿膠銷量下降和疫情影響，2018年到2020年進(jìn)口25484噸，年均8494噸，特別是2020年因“新冠”疫情和“非洲馬瘟”疫情影響，驢皮進(jìn)口一度處于停滯狀態(tài)，使得驢皮庫存量減少，收購價格開始上漲。
2021年全年進(jìn)口16944噸，其中未剖層的馬科動物皮重量為9168噸(據(jù)調(diào)查，此類皮的進(jìn)口量增加，幾乎都是在驢皮產(chǎn)地國正式注冊以后)，價值約為2.67億元，合32.19元/kg。進(jìn)口國2021年增加到16個，其中從尼日利亞進(jìn)口最多，進(jìn)口數(shù)量為3134噸，占37.24%，第二和第三位分別是加納1110噸、毛里塔尼亞930噸，秘魯、墨西哥、埃及分列四到六位，中亞吉爾吉斯坦進(jìn)口301噸，占第8位。在我國，進(jìn)口驢皮最多的省份為河北省，約為6181噸。隨著驢皮進(jìn)口逐漸增加，驢皮價格上升勢頭被打斷。
圖7 2017～2021年馬科動物皮進(jìn)口情況
圖8 2021年馬科動物皮進(jìn)口情況
進(jìn)口驢皮有以下幾點問題：①受到產(chǎn)地國政府和國際動物保護(hù)組織強(qiáng)烈關(guān)注;②有疫病傳播風(fēng)險;③船運時間長、通過赤道環(huán)境溫度高，如何貯存保管是一大問題;④進(jìn)口驢皮大多來自南半球熱帶區(qū)域，與國產(chǎn)驢皮質(zhì)量存在差異，中醫(yī)素有黑色素入腎經(jīng)的說法，黑色是二次進(jìn)化結(jié)果，黑驢皮熬制阿膠更優(yōu)，價格也會更高。
02驢奶及飼草料市場狀況
2.1 驢奶市場狀況
近年來，我國驢奶市場發(fā)展勢頭迅猛，在技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)能狀況與產(chǎn)品特色等方面取得了一系列成績。
(1)驢奶相關(guān)技術(shù)逐步創(chuàng)新
全球56%的驢奶相關(guān)技術(shù)專利來源于中國，其他國家也在加快布局。世界市場布局重點在驢奶加工與應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，布局熱點國家/地區(qū)包括中國(203件)、俄羅斯(37件)、德國(18件)和美國(12件)等。
國內(nèi)市場相關(guān)專利以食品加工應(yīng)用技術(shù)為主，布局占比達(dá)到40%，其次是驢奶產(chǎn)品外觀設(shè)計和生產(chǎn)設(shè)備/裝置技術(shù)，保健品、化妝品和醫(yī)藥開發(fā)應(yīng)用相對較少。申請人多是來自新疆和山東企業(yè)，包括巴里坤花麒奶業(yè)有限責(zé)任公司(17件)、新疆玉昆侖天然食品工程有限公司(13件)、山東東阿阿膠股份有限公司(10件)等。
(2)驢奶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)發(fā)布
2021年中國畜牧業(yè)協(xié)會發(fā)布了《生驢乳》《發(fā)酵驢乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，已修訂完成了《驢乳粉》，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)也都陸續(xù)發(fā)布，對行業(yè)發(fā)展進(jìn)行規(guī)范性地引導(dǎo)。
(3)驢奶產(chǎn)能穩(wěn)定提高
目前，規(guī)模驢奶生產(chǎn)企業(yè)有20家，其中，凍干工藝生產(chǎn)企業(yè)有3家。驢奶產(chǎn)量受到限制，驢奶企業(yè)仍需要建立穩(wěn)定的奶源和產(chǎn)品銷路?，F(xiàn)有驢奶企業(yè)規(guī)?；潭容^低，產(chǎn)品品牌知名度均需要提高。
(4)驢奶社會效益日益凸顯
新疆有一批以驢奶加工為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)，如新疆玉昆侖天然食品工程有限公司、青河縣夢圓生物科技有限公司、阿克陶縣老驢頭農(nóng)業(yè)科技有限公司、新疆昆侖綠源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展(集團(tuán))有限責(zé)任公司、新疆博樂市小營盤鎮(zhèn)博樂幸福一家養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社等取得了良好的社會效益。
2.2 飼草料市場變動情況
養(yǎng)殖成本中飼料成本占70%左右。受到區(qū)域性、季節(jié)性、雨水自然災(zāi)害等方面影響，2021年飼草料供給壓力持續(xù)增加，價格大幅上漲，飼草資源約束產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀還將長期存在，規(guī)模化養(yǎng)殖仍然面臨飼草料資源緊張的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
在精料價格方面，玉米、豆粕、菜粕、棉粕及DDGS等為主的原料在2021年都出現(xiàn)大幅上漲。雖然在2021年12月略有回調(diào)，但仍高位震蕩;在玉米價格方面，2018年價格1 850元/噸，2019年1 896元/噸，2020年2 209元/噸，2021年2 778元/噸，2021年比上年上漲25.8%;在豆粕價格方面，2018年豆粕價格為3 155元/噸，2019年2 845元/噸，2020年2 996元/噸，2021年3 522元/噸，2021年比2020年上漲17.6%。在預(yù)混料價格方面，2%育肥驢、2%青年驢和2%母驢3種預(yù)混料價格基本沒有變化。
圖9 2018～2021年飼料原料價格變化
在粗飼料方面，進(jìn)口干草價格持續(xù)上漲，國內(nèi)各種草料也都上漲。養(yǎng)驢用的粗飼料中，谷草和玉米秸稈所占比例最大。在谷草價格方面，各地有一定差異，以張家口某養(yǎng)驢企業(yè)為例，2021年年初為1 150元/噸，6月份上漲到1 400元/噸，10月份新谷草上市降至950元/噸，年底1 250元/噸，較年初上漲8.7%。按照12月份的價格，每頭能繁母驢按日消耗5.5 kg谷草測算，日糧成本僅草一項增加0.35元。另外，因2021年秋季多地降雨較多，飼草水分偏高，顏色略黑，嚴(yán)重影響了飼草質(zhì)量。2021年山東、河南等地因洪災(zāi)造成飼草短缺，采購范圍延伸到河北、山西、內(nèi)蒙古等，造成產(chǎn)地價格上漲?？鐓^(qū)域采購運輸成本增加促使飼草價格高漲。在玉米秸稈價格方面，由于2021年氣候比較特殊，在收獲時期出現(xiàn)連續(xù)降水，成捆玉米秸稈一度超過1 100元/噸，很快恢復(fù)到正常水平。2021年切斷玉米秸稈價格為650～850元/噸，較2020年上漲8.5%左右。造成日糧成本上漲幅度與谷草相當(dāng)。
在玉米青貯方面，2021年完全成本比2016年上漲57.3%，年復(fù)合增長率達(dá)到9.5%。分地區(qū)來看，玉米青貯收儲完全成本最高的是上海及其周邊地區(qū)，超過750元/噸，其次分別是寧夏、云南、河南、內(nèi)蒙古等地。2021年華北地區(qū)受降雨影響，部分區(qū)域出現(xiàn)搶購青貯現(xiàn)象。
03 經(jīng)濟(jì)效益分析
3.1繁育母驢養(yǎng)殖場
在2018年、2019年購入母驢，2020年或2021年產(chǎn)駒，2021年出售，效益多在1 000～3 000元/頭。
3.3育肥驢養(yǎng)殖場
在2020年入欄，2021年出售，效益多在2 000～4 000元/頭。在2021年入欄，利潤會有部分下降。
3.3 屠宰加工場
因活驢價格上漲幅度大于驢肉，使屠宰加工場效益下降。由此，帶動多數(shù)廠家提高驢肉價格，引起熟驢肉、袋裝驢肉、驢肉禮盒等產(chǎn)品價格相繼上漲，原料成本上漲得到部分消化。
3.4 整個產(chǎn)業(yè)鏈
驢整個產(chǎn)業(yè)鏈與其他畜禽相比具有較高盈利空間，但養(yǎng)殖效益與牛羊還有一定差距，提升空間較大。
表2 2021年育肥肉驢養(yǎng)殖效益情況
4.1 國家重視種質(zhì)資源保護(hù)，開展為期3年的畜禽遺傳資源普查工作
2021年中央一號文件強(qiáng)調(diào)：“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，種子是基礎(chǔ)”“加強(qiáng)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)開發(fā)利用”“打好種業(yè)翻身仗”。2021年7月9日，中央全面深化改革委員會第二十次會議審議通過了《種業(yè)振興行動方案》。驢作為草牧業(yè)中特色養(yǎng)殖的典型代表受到重視。2021年明確把驢列入《全國畜禽遺傳改良計劃(2021～ 2035)》;2021年1月13日在公布的《國家畜禽遺傳資源品種名錄(2021年版)》，24個驢品種列入傳統(tǒng)畜禽;2021年6月4日，第三次全國畜禽遺傳資源普查馬驢駝技術(shù)專家組成立，并發(fā)布了第三次全國驢種資源普查技術(shù)規(guī)范。
(1)積極開展對瀕危地方毛驢品種保種工作
近幾年，特別是2020年和2021年，社會各界積極推動對瀕危地方驢品種開展保種工作，加快保種場建設(shè)并加強(qiáng)選育等工作。目前，在目錄中和不在目錄中的多數(shù)驢種都有企業(yè)參與保種，并得到各級政府支持，如在目錄中的德州驢建有國家級保護(hù)區(qū)1個、保種場4個，廣靈驢、陽原驢、新疆驢、淮北毛驢等保種育種工作也有較多的資金投入。
(2)堅持市場化開發(fā)，提高保種場盈利能力和造血功能
種質(zhì)資源保護(hù)和創(chuàng)新需要長期堅持和大量資金投入;保種場實現(xiàn)保護(hù)與開發(fā)相結(jié)合，在保種同時能夠自己“造血”，進(jìn)行市場化開發(fā)，通過驢業(yè)生產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。針對驢生產(chǎn)性能不突出問題，開展功能化選育，在產(chǎn)肉或產(chǎn)皮、產(chǎn)奶、觀賞等不同方向上培育創(chuàng)新更為迫切。
(3)結(jié)合種質(zhì)資源保護(hù)召開行業(yè)會議，促進(jìn)種質(zhì)資源保護(hù)和開發(fā)利用
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動了包括“青藏高原區(qū)域馬屬動物遺傳資源重點調(diào)查”等種業(yè)行動，發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘、保護(hù)特色驢種質(zhì)資源勢在必行。2020年10月24～25日在河北省張家口市召開第六屆(2020)中國驢業(yè)發(fā)展大會暨首屆張家口特色牧業(yè)(陽原驢)發(fā)展高峰論壇，2021年10月18～20日在山東禹城召開第七屆(2021)中國驢業(yè)發(fā)展大會暨第二屆德州驢種質(zhì)資源保護(hù)與開發(fā)利用高峰論壇，兩屆會議均圍繞種質(zhì)資源保護(hù)與創(chuàng)新展開討論。
4.2 專家委員會成為技術(shù)創(chuàng)新的主力軍
首先，在第一屆驢產(chǎn)業(yè)專家委員會2020年屆滿，于2020年10月?lián)Q屆，成立第二屆驢產(chǎn)業(yè)專家委員。幾年來，專家委員會按照五個分委會分頭開展工作，分別組織課題研究，并在疫病防治、繁殖育種、產(chǎn)品開發(fā)、飼料營養(yǎng)、規(guī)?；曫B(yǎng)等方面取得成果;開展驢文化、驢產(chǎn)品文化，驢肉美食文化、驢奶保健養(yǎng)生文化研究推廣工作，充分挖掘文化價值，推動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合。其次，驢飼養(yǎng)和加工方面技術(shù)資料和專著陸續(xù)出版，如《中國驢產(chǎn)業(yè)》內(nèi)部刊物印發(fā)共6000冊?！扼H學(xué)》、《現(xiàn)代養(yǎng)驢關(guān)鍵技術(shù)》、《德州驢》、《畫說驢常見病快速診斷與防治技術(shù)》、《毛驢養(yǎng)殖實用技術(shù)》、《疆岳驢養(yǎng)殖實用技術(shù)》、《中國鄉(xiāng)村振興—驢產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與脫貧攻堅》等著作和資料陸續(xù)出版，初步改善了行業(yè)技術(shù)資料空白的局面。
4.3 省級驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成為行業(yè)發(fā)展重要平臺和技術(shù)支撐
山東省驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊于2018年成立，在科學(xué)研究、技術(shù)推廣方面成績顯著。2021年召開了“2020年度山東省驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)任務(wù)驗收會”和“山東省驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)任務(wù)規(guī)劃(2021～2025)論證暨啟動會”。2021年4月15日，新疆維吾爾自治區(qū)畜牧獸醫(yī)局正式印發(fā)文件，建立自治區(qū)馬(驢、駝)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。體系團(tuán)隊專家深入一線，為養(yǎng)殖戶做現(xiàn)場指導(dǎo)，解決實際問題;在疫情期間，各團(tuán)隊積極開展線上培訓(xùn)，新疆重點研發(fā)計劃項目“南疆驢產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”舉辦8期培訓(xùn)會、山東省驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊“公益大講堂”舉辦多場講座、中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會也邀請相關(guān)專家到中畜傳媒直播間“驢業(yè)講堂”授課，養(yǎng)殖戶從中學(xué)到了實用知識;疆魯協(xié)作，援疆服務(wù)也成為常態(tài)，為驢產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展提供了技術(shù)力量。
4.4 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作穩(wěn)步推進(jìn)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展
驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初級轉(zhuǎn)型階段，養(yǎng)殖多為散養(yǎng)和小養(yǎng)殖戶;驢肉市場普遍存在前店后廠傳統(tǒng)經(jīng)營模式，生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件差、質(zhì)量水平低，制約了行業(yè)發(fā)展，需要不斷推進(jìn)生產(chǎn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化。2021年5月28日，中國畜牧業(yè)協(xié)會發(fā)布《生驢乳》等4項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。截至2021年底，驢業(yè)分會共組織制定團(tuán)標(biāo)17項，其中已發(fā)布11項，正在修訂6項。
05 2022年驢產(chǎn)業(yè)市場走勢研判
國內(nèi)驢相關(guān)產(chǎn)品需求旺盛，但養(yǎng)殖成本居高不下，由此可推測2022年活驢和驢肉價格仍將繼續(xù)維持高位運行。此后驢出現(xiàn)周期性大幅震蕩可能性很小，主要是小幅波動。
5.1 國內(nèi)供應(yīng)減少
?、?ldquo;雙替代”仍將持續(xù)，一是役用功能被機(jī)械替代;二是驢養(yǎng)殖集中區(qū)域，小型驢會被大中型驢替代，使得總體存欄量小幅波動。②近2年部分規(guī)模養(yǎng)殖場優(yōu)勝劣汰，數(shù)量減少，母驢被淘汰，群體數(shù)量逐漸減少。
5.2 驢肉需求持續(xù)增加，并呈現(xiàn)小批量、高價值、品牌化、高端化趨勢
河北、山東、甘肅等驢肉傳統(tǒng)消費大省升級上檔;廣東、湖南、重慶和江浙等南方地區(qū)的驢肉新興消費市場不斷發(fā)展;北京、上海等大城市驢肉餐飲呈現(xiàn)出品牌化、高端化的特征，小批量、高價值是未來驢肉消費趨勢。
5.3 養(yǎng)殖成本居高不下
首先，未來5年我國草牧業(yè)發(fā)展對優(yōu)質(zhì)飼草和秸稈的需求將劇增。牛、羊等食草動物對草料、秸稈需求競爭加劇，因飼草和青貯不足轉(zhuǎn)向干玉米秸稈、花生秧、谷草、麥秸等，這些都是驢飼料的主要來源。根據(jù)規(guī)劃，我國奶牛、肉牛、肉羊及兔、馬等草食動物飼養(yǎng)量都有較大幅度增長，其中肉牛肉羊規(guī)模飼養(yǎng)比重達(dá)到45%以上，規(guī)模養(yǎng)殖秸稈飼用量達(dá)到2.4億噸，重點發(fā)展地區(qū)與驢產(chǎn)業(yè)帶高度重合。其次，國內(nèi)疫情防控嚴(yán)重影響飼草的生產(chǎn)和運輸，增加養(yǎng)殖成本，同時，受全球通脹影響，大宗商品價格上升，使養(yǎng)殖戶生產(chǎn)成本不斷上漲。再次，由于干旱、異常降水，影響了北美大豆玉米的供給，也影響中國青貯飼料的質(zhì)量，同時也使玉米秸稈和谷物秸稈收割、貯存出現(xiàn)困難。專家預(yù)測，2022年飼料價格仍將處于高位。青貯和長干草類的粗飼料價格將上漲15%～20%。最后，由于驢對粗飼料消化率較牛羊低，自身特點決定了其養(yǎng)殖成本更高。
06 驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困難與突圍路徑
6.1存在主要問題
盡管我國驢產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備快速發(fā)展的良好環(huán)境，但由于驢產(chǎn)業(yè)尚處在起步階段，總體水平不高，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對薄弱，養(yǎng)殖效益偏低，且產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨許多制約因素，急需相關(guān)研究進(jìn)一步助推驢產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。目前驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要存在以下四個方面問題亟待解決。
(1)品種單一。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“三品一標(biāo)”行動方案中，品種培優(yōu)位居首位?，F(xiàn)有24個品種均為地方品種，尚沒有向肉、乳等方向系統(tǒng)培育，存在產(chǎn)肉、產(chǎn)乳、產(chǎn)皮等生產(chǎn)性能不突出、飼料轉(zhuǎn)化率不高、情期受胎率低等影響?zhàn)B殖效益的突出問題，亟需通過科學(xué)系統(tǒng)的品種選育和提純復(fù)壯，開展功能化選育，提高生產(chǎn)性能;需要研發(fā)驢高效繁殖技術(shù)，提升繁殖效率，解決“配不上”卡脖子難題。
(2)產(chǎn)品單一。與豬、牛、羊產(chǎn)品加工體系相比，存在驢產(chǎn)品種類少、產(chǎn)品品質(zhì)有待提升、驢副產(chǎn)品綜合利用程度低等產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，需要多樣化開發(fā)。開發(fā)熱縮肉、冷鮮肉、原切驢排等產(chǎn)品，提高驢肉市場占有率;開發(fā)驢奶深加工及功效研究，實現(xiàn)驢活體經(jīng)濟(jì)提升，提高母驢養(yǎng)殖效益，重點解決“效益低”的難題。(3)健康養(yǎng)殖技術(shù)薄弱。隨著驢養(yǎng)殖規(guī)?；?、集約化發(fā)展，繁殖、飼養(yǎng)和防疫等系列問題開始顯現(xiàn)。“配不上、留不住、養(yǎng)不活”等關(guān)鍵健康養(yǎng)殖問題突出，疫病發(fā)生與流行風(fēng)險增大，需要加強(qiáng)國際技術(shù)合作，創(chuàng)建產(chǎn)學(xué)研平臺，持續(xù)開展?fàn)I養(yǎng)需要、日糧配置、疫病防控等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，著重解決母驢受孕率低、流產(chǎn)率高、驢駒成活率低等技術(shù)難題，為規(guī)模化養(yǎng)殖提供技術(shù)保障。
(4)飼草資源開發(fā)利用不足。我國驢養(yǎng)殖一直以傳統(tǒng)粗放的散養(yǎng)方式占主導(dǎo)地位，生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，生產(chǎn)效率低;國外驢養(yǎng)殖多以放牧為主，未進(jìn)行系統(tǒng)的營養(yǎng)研究工作。需要開展飼草料資源收集與飼用價值評價，建立飼草料資源數(shù)據(jù)庫，利用物理、化學(xué)和微生物技術(shù)，充分挖掘當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈、加工副產(chǎn)品等資源，加強(qiáng)飼料化利用技術(shù)，加快驢日糧本地化，實現(xiàn)低成本開發(fā)利用。
6.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展突圍之路
(1)發(fā)揮政府主導(dǎo)作用。首先，呼吁進(jìn)口控制，維持產(chǎn)品價格?；铙H和驢產(chǎn)品可以正關(guān)進(jìn)口以后，特別是“新冠肺炎”疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段，非法走私受到嚴(yán)厲打擊和有效遏制，驢皮、驢肉幾乎全部正關(guān)進(jìn)口。目前，國產(chǎn)鮮驢肉和黑驢皮只能滿足國內(nèi)需求很小部分，進(jìn)口已成為影響行業(yè)發(fā)展主要因素;驢產(chǎn)業(yè)體量小，進(jìn)口稍多就會引起價格波動;要爭取供需“緊平衡”理想狀態(tài)，避免出現(xiàn)“越進(jìn)越少、越少越進(jìn)”的惡性循環(huán)。其次，呼吁政府加強(qiáng)監(jiān)管、打擊摻假售假行為，并提供鑒別辦法、標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)統(tǒng)計，騾馬價格與驢的價格變化高度一致;假驢肉、假驢皮擾亂了行業(yè)秩序，影響了產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展。最后，呼吁政府解決行業(yè)難點問題。在過去幾年中，養(yǎng)驢企業(yè)配合當(dāng)?shù)卣珳?zhǔn)扶貧計劃，探索出多種養(yǎng)驢脫貧模式，各地政府也出臺了多種支持政策。2020年我國實現(xiàn)所有貧困人口脫貧。我國養(yǎng)驢主要集中在老少邊窮地區(qū)，驢產(chǎn)業(yè)有很好發(fā)展?jié)摿?，可以作為防止脫貧戶返貧的抓手，并為鄉(xiāng)村振興作出貢獻(xiàn)，實現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧與鄉(xiāng)村振興有效銜接，同時爭取養(yǎng)驢大省區(qū)加大科研資金投 入，使科研人員有科研資金、有科研項目、有產(chǎn)學(xué)研平臺。
呼吁出臺全國統(tǒng)一驢產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，支持做好省、市、縣地方驢產(chǎn)業(yè)規(guī)劃：驢產(chǎn)業(yè)是具有豐富地方特色文化內(nèi)涵的新興特色產(chǎn)業(yè)，結(jié)合每個地區(qū)自文化特點和資源、市場，將養(yǎng)驢列入地方特色畜牧進(jìn)行發(fā)展，制定省、市、縣級“驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，突出驢產(chǎn)業(yè)“小而精”“小而美”特點。如：陽原驢被評為“河北省陽原驢特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”。
(2)發(fā)揮協(xié)會的引導(dǎo)作用。最重要的是要推動品牌戰(zhàn)略實施、打造有影響力驢產(chǎn)品品牌。現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)集中度越來越高，企業(yè)通過整合向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，來獲取穩(wěn)定的貨源和市場。上游種質(zhì)資源和飼料加工企業(yè)通過科技創(chuàng)新獲得競爭優(yōu)勢，下游食品和餐飲企業(yè)通過品牌獲得更好溢價。
為此，中國畜牧業(yè)協(xié)會在未來將繼續(xù)在以下幾個方面進(jìn)行努力：①2021年舉辦了首屆驢肉美食評比推介活動，對驢肉品牌起到了宣傳作用。以后將繼續(xù)舉辦驢奶評比推介、驢肉餐飲美食大賽等活動;②開發(fā)適合年輕人的消費特點產(chǎn)品，培養(yǎng)新消費群體;③實現(xiàn)驢肉精細(xì)化分割和分級，提高附加價值。充分開發(fā)利用每個部位價值，降本增效;④擴(kuò)展銷售渠道，選擇合適群體，如餐飲集團(tuán)、酒店集團(tuán)直銷;⑤關(guān)注使用新的傳播方式，抖音、快手、電商、微商等;關(guān)注新媒體+直播風(fēng)口。⑥突出行業(yè)特點，挖掘驢文化。使產(chǎn)業(yè)發(fā)展與傳統(tǒng)文化緊密結(jié)合，用文化帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。⑦把握產(chǎn)品研發(fā)的新方向，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)3459億元，新一代消費主力對于預(yù)制菜消費需求呈逐年增加趨勢。⑧通過差異化開發(fā)提高企業(yè)競爭優(yōu)勢。國產(chǎn)黑驢皮和進(jìn)口驢皮、國產(chǎn)鮮驢肉與進(jìn)口凍驢肉在產(chǎn)品品質(zhì)和口味上存在很大差異，應(yīng)加強(qiáng)宣傳，使優(yōu)勢產(chǎn)生應(yīng)有的價值。
(3)發(fā)揮企業(yè)的主體作用。驢產(chǎn)業(yè)是一個新興產(chǎn)業(yè)，與其他成熟產(chǎn)業(yè)比還有很大差距，需要逐步完善企業(yè)管理制度。通過精細(xì)化、規(guī)范化管理降本增效，提高企業(yè)競爭力;學(xué)習(xí)其它成熟畜種成功經(jīng)驗，提高市場分析能力和運營水平。比如企業(yè)經(jīng)營的各種數(shù)據(jù)，包括采購、生產(chǎn)、銷售等，很多企業(yè)沒有正規(guī)記錄，或不夠準(zhǔn)確。企業(yè)發(fā)展要制定規(guī)劃、計劃和預(yù)算，要做好年計劃、月計劃、周計劃;建立檔案、準(zhǔn)確記錄;做好統(tǒng)計報表，日報、周報、月報、年報等;進(jìn)行盈虧分析、對比分析，與計劃比、與同期比、與同行比等，通過對比找出不足和學(xué)習(xí)目標(biāo)。
2022年，為了給會員、行業(yè)提供更好的服務(wù)，協(xié)會需要加強(qiáng)基礎(chǔ)調(diào)研和行情監(jiān)測工作，挑選一些企業(yè)進(jìn)行監(jiān)測。協(xié)會將對監(jiān)測企業(yè)重點服務(wù)和推介，希望企業(yè)積極參與，范圍包括養(yǎng)殖企業(yè)、交易市場、加工企業(yè)、餐飲企業(yè)等。
致謝，阜新他本毛驢交易市場、葉茂臺牲畜交易市場、東阿阿膠敖漢旗牲畜交易市場、東阿阿膠阜新科技開發(fā)有限公司、內(nèi)蒙古東阿黑毛驢牧業(yè)有限公司長期支持驢業(yè)分會信息采集工作，歡迎更多養(yǎng)殖加工企業(yè)和交易市場提供信息，互相交流。歡迎使用中國驢聯(lián)網(wǎng)。
致謝，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)王玉斌老師、聊城大學(xué)劉桂芹老師及驢業(yè)分會肖海霞老師、王國春老師、嵇傳良老師、吳明勵老師幾位副秘書長以及山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系驢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊王長法老師、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)孫玉江老師參加了本報告編寫或?qū)蟾嫣岢隽朔浅：玫男薷囊庖?，在此表示感謝!調(diào)研過程中得到許多專家和企業(yè)家的幫助在此一并表示感謝。
