叫響“名特優(yōu)新”，“徐水驢肉”帶“火”驢火產(chǎn)業(yè)鏈

　　走進(jìn)位于河北省保定市徐水區(qū)京港澳高速口的漕河驢肉食品有限公司（北方驢業(yè)聯(lián)席會(huì)首批發(fā)起單位），煮肉、分割、殺菌、包裝……各車間的工人們緊張忙碌著。內(nèi)包裝車間女工智微說(shuō)：“感覺(jué)這陣子是近幾年來(lái)最忙碌的一段時(shí)間了，我每天都要做4000多袋真空包裝。”煮肉車間內(nèi)，熱氣氤氳中，四口特制大鍋正在煮制驢肉。煮肉師傅張賓介紹，現(xiàn)在每天都要加工驢肉1.5噸左右，根據(jù)需要煮制方法和時(shí)長(zhǎng)也不同，一般都是老湯秘法煮制，加入20余種天然香辛料，經(jīng)大火攻、小火煨、油蓋頂壓鍋燜8小時(shí)左右出鍋。

 

　　據(jù)《徐水縣新志》記載，徐水驢肉加工源于宋代，當(dāng)時(shí)漕幫和鹽幫經(jīng)常在漕河鎮(zhèn)一帶爭(zhēng)斗，漕幫俘獲鹽幫運(yùn)貨的毛驢后宰殺食用，漕河驢肉由此誕生。經(jīng)不斷傳承發(fā)展，徐水驢肉已成為當(dāng)?shù)靥厣嬍澄幕?，帶?dòng)了肉驢養(yǎng)殖、驢肉加工、驢火餐飲、驢肉預(yù)制菜等“驢火”產(chǎn)業(yè)鏈迅速發(fā)展。2013年，漕河驢肉加工技藝被列入河北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當(dāng)?shù)伢H肉餐飲企業(yè)創(chuàng)新推出全驢宴108道驢肉菜品。2021年，“徐水驢肉”被當(dāng)?shù)卣紴閰^(qū)域公用品牌。2024年8月，“徐水驢肉”上榜全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，這項(xiàng)非遺美食榮獲“國(guó)”字稱號(hào)。

　　“隨著保定驢火和徐水驢肉的知名度不斷飆升，驢肉加工和驢火餐飲日益火爆，每逢假期，從高速下道來(lái)品嘗驢火美食的游客都爆滿。近日徐水驢肉上榜國(guó)家‘名特優(yōu)新’，多了這個(gè)金字招牌，我們的驢火產(chǎn)業(yè)會(huì)更‘火’!”漕河驢肉食品有限公司負(fù)責(zé)人、漕河驢肉加工技藝省級(jí)非遺傳承人劉敏英說(shuō)。

　　近年來(lái)，徐水區(qū)深入挖掘、保護(hù)、培育和開(kāi)發(fā)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品資源，完善品牌標(biāo)準(zhǔn)體系、嚴(yán)格品牌授權(quán)管理、廣泛開(kāi)展宣傳推介，不斷擴(kuò)大“徐水驢肉”品牌影響力、美譽(yù)度，努力擦亮“徐水驢肉”美食文化金名片，走出一條美食+文化+產(chǎn)業(yè)+旅游融合發(fā)展之路。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，徐水區(qū)現(xiàn)有肉驢養(yǎng)殖戶30家，驢肉加工企業(yè)23家，年可加工驢1.3萬(wàn)頭，驢肉產(chǎn)量達(dá)730噸，產(chǎn)值可達(dá)1.6億元。驢肉加工直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)伢H火餐飲行業(yè)快速發(fā)展，目前，徐水區(qū)大大小小的驢火餐飲店鋪超300家，年產(chǎn)值約3億元。

編輯：薛炎