鄉(xiāng)村振興下中國蜂蜜市場分析與研究
一、引言
眾所周知，蜂蜜作為一種營養(yǎng)豐富且最常用的天然滋養(yǎng)食品之一，隨著生活質(zhì)量水平的提高，人們對健康要求的日益提升使其對營養(yǎng)保健越來越關(guān)注。并且，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與國家政策的大力支持為天然無添加的優(yōu)質(zhì)蜂蜜產(chǎn)品走向全國提供了更大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
此外，根據(jù)國家大數(shù)據(jù)且結(jié)合其他養(yǎng)蜂助力脫貧活動成果來看，人們對健康的不斷重視，對綠色、天然產(chǎn)品不斷追求，令助農(nóng)蜂蜜產(chǎn)品市場潛力無限。本文在觀察我國蜂蜜市場現(xiàn)狀及對國家鄉(xiāng)村振興政策的解讀下對中國蜂蜜市場進(jìn)行分析研究。
二、蜂蜜市場宏觀環(huán)境分析
（一）政治環(huán)境
隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略在全國各大農(nóng)村開展，國家上下級政府加大對農(nóng)業(yè)的資金投入和技術(shù)培養(yǎng)。“三農(nóng)”問題是關(guān)系國計(jì)民生的根本性問題，也始終是全黨工作的重中之重。特別是黨的十八大以來，國家出臺了一系列惠農(nóng)政策與施，取得了舉世矚目的成就。黨的十九大報(bào)告提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的總要求，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。政府給鄉(xiāng)村人員提供機(jī)器設(shè)備，且引進(jìn)相關(guān)技術(shù)人員對村民進(jìn)行指導(dǎo)，降低村民投入生產(chǎn)成本。蜂農(nóng)生產(chǎn)積極性大大提高。
（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境
面對復(fù)雜嚴(yán)峻的國際環(huán)境和國內(nèi)疫情蔓延等諸多考驗(yàn)，中國扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作，全面落實(shí)“六保”任務(wù)，加強(qiáng)宏觀政策周期性調(diào)整，增強(qiáng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)實(shí)力，持續(xù)發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)，不斷提高人口收入水平和消費(fèi)能力。堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，推動農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動力變革，持續(xù)提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力、競爭力和全要素生產(chǎn)率。
同時(shí)蜂蜜市場持穩(wěn)定增長態(tài)勢，產(chǎn)量、表觀需求量同比略有上升。2020年中國蜂蜜產(chǎn)量為45.8萬噸，表觀需求量為33萬噸。
（三）社會文化
隨著人民生活水平的提高，對食品健康、安全的要求也隨之提高，這給蜂蜜及相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇，蜂蜜市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?ldquo;回歸自然”的概念也深入人心，消費(fèi)者對蜂蜜質(zhì)量提出了越來越高的要求。同時(shí)，蜂蜜作為一種天然抗氧化劑、防腐劑和抗炎藥，在美白皮膚方面發(fā)揮著重要作用。它還可以深層滋潤皮膚，保持皮膚濕潤明亮，去除黑頭。女性消費(fèi)者對這種不含添加劑的純天然美容產(chǎn)品更感興趣。
（四）科學(xué)技術(shù)
時(shí)代在不斷進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)也在不斷發(fā)展。工業(yè)化和流水線式的生產(chǎn)也在不斷普及?；ヂ?lián)網(wǎng)發(fā)展更給消費(fèi)者提供了一個(gè)方便購買方式，為他們節(jié)約選購產(chǎn)品的時(shí)間成本。商家可借助網(wǎng)絡(luò)來宣傳與推廣自身產(chǎn)品，讓更多人認(rèn)識和了解產(chǎn)品。
三、蜂蜜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢
（一）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.風(fēng)險(xiǎn)多，難度大
我國養(yǎng)蜂業(yè)大多是由蜂群為100以下的蜂戶組成。主要產(chǎn)地為廣東、湖北、浙江以及河南等少數(shù)幾個(gè)省份。蜂蜜大多是以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)的，也有家族聯(lián)合生產(chǎn)，規(guī)模有大有小，卻始終沒有形成一個(gè)具有當(dāng)?shù)靥厣凝堫^企業(yè)。且蜂蜜的采集需要根據(jù)季節(jié)和氣候來選擇地區(qū)，如果遇意外情況，蜂蜜的質(zhì)量和蜜蜂的生命都會受到威脅。大大小小的蜂戶離散分布，更是降低自身應(yīng)對自然風(fēng)險(xiǎn)的能力。各種內(nèi)外不穩(wěn)定因素都給蜂蜜的采集帶來巨大挑戰(zhàn)。
2.規(guī)模較大，發(fā)展迅速
國民收入的提高和人們對健康食品的關(guān)注度也存在一定聯(lián)系。蜂蜜作為老少皆宜，營養(yǎng)豐富且功能獨(dú)特的產(chǎn)品，迎合了消費(fèi)者追求綠色健康的需求漸漸走入大眾的視野，從而使蜂蜜在我國市場上有著巨大需求量。正因如此，這才使得我國的蜂群數(shù)量變得越來越多。研究數(shù)據(jù)表明，從2016到2021年，我國蜂群數(shù)量已經(jīng)從915萬群增長到了將近943萬群，約占世界蜂群總量的1/7。蜂群的迅速增長也使我國蜂蜜市場規(guī)模從2015年的48.4億元增長到2019年的53.3億元。由于2020年受疫情影響，蜂蜜市場呈現(xiàn)低迷狀態(tài)，銷售額僅有50.1億元。
（二）行業(yè)發(fā)展趨勢
1.生產(chǎn)規(guī)模變大
隨著風(fēng)險(xiǎn)問題逐漸突出，蜂農(nóng)意識到合作生產(chǎn)重要性，因此同一地區(qū)各種大小規(guī)模的蜂戶開始一起投資辦廠，形成大規(guī)模生產(chǎn)基地，使蜂蜜能夠進(jìn)行集中處理和銷售，更能滿足市場需求。
2.勞動力密集向技術(shù)密集轉(zhuǎn)變
蜂蜜生產(chǎn)難度并不高，最初屬于一種勞動力密集型的行業(yè)。近年來，勞動力成本越來越高，這就迫使企業(yè)必須加大對蜂蜜的技術(shù)研發(fā)和機(jī)器流線式生產(chǎn)投入。在不久將來，蜂蜜的機(jī)械式生產(chǎn)將會普及，且企業(yè)對員工的能力要求也不斷提高。
3.重治輕防轉(zhuǎn)變成防重于治
蜂蜜的培育過程一直是遵循重治輕防的傳統(tǒng)理念，這使蜂蜜質(zhì)量和產(chǎn)量一直得不到提高。有病才治?還是防范于未然?是一代又一代養(yǎng)蜂人都存在的疑惑。一直糾結(jié)于小問題，難免會耽誤整體產(chǎn)蜜流程。而蜂農(nóng)等問題變嚴(yán)重才治理，又會顯得力不從心?，F(xiàn)在蜂農(nóng)意識到了要將危害扼殺于“搖籃”之中，這樣才能讓虧損降到最低，實(shí)現(xiàn)利益最大化。
4.產(chǎn)品類別的轉(zhuǎn)變
絕大多數(shù)蜂蜜經(jīng)采摘后，只是簡單精濾就裝瓶包裝好賣給消費(fèi)者。技術(shù)是隨著時(shí)代的發(fā)展不斷進(jìn)步的，且蜂蜜越來越多的功能被挖掘出來，完美的原材料僅用來當(dāng)食品進(jìn)行銷售遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能實(shí)現(xiàn)其最大價(jià)值。專家發(fā)現(xiàn)蜂蜜中蘊(yùn)含豐富元素，可以很好地用在醫(yī)療保健方面，這樣蜂蜜的附加價(jià)值就迅速得到提高，其產(chǎn)品的水平延伸也得到很好的體現(xiàn)。
四、蜂蜜市場門檻
當(dāng)前蜂蜜市場產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，摻假蜂蜜遍及蜂蜜市場，給消費(fèi)者辨別帶來了很大難度。經(jīng)分析，蜂蜜市場有以下幾個(gè)門檻：
1.蜂蜜質(zhì)量參差不齊
假蜂蜜盛行和假冒品牌出現(xiàn)，為消費(fèi)者辨別帶來了很大難度。人們對當(dāng)前市場上銷售的蜂蜜質(zhì)疑不斷，給真蜂蜜商家?guī)砹溯^大壓力。
2.誠信意識不足
即使國家政府加大了對假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度，但仍會有一些不良商家挺而冒險(xiǎn)制造偽劣產(chǎn)品獲取巨大利潤。
3.養(yǎng)蜂技術(shù)存在缺陷
養(yǎng)蜂取蜜的傳統(tǒng)方法是破壞蜂巢取蜜。即使一年割一到兩次，也會對蜜蜂造成很大傷害，蜂蜜的浪費(fèi)也會大大增加。并且使用傳統(tǒng)技術(shù)，蜜蜂很容易飛逃且不便于檢查，蜂群無法被發(fā)現(xiàn)和控制。
4.養(yǎng)蜂隊(duì)伍后繼無人
養(yǎng)蜂人常年在外轉(zhuǎn)運(yùn)蜂場，奔波多個(gè)省市追花采蜜，野外住宿條件差，生活不便利。假蜂蜜多價(jià)格低廉，導(dǎo)致真蜂蜜在市場得不到好的價(jià)錢。因此，養(yǎng)蜂隊(duì)伍不斷縮小，后繼無人。
五、蜂蜜市場主要競爭者
目前市場上較為出名的蜂蜜商家有汪氏、同仁堂等。它們創(chuàng)辦時(shí)間早，在市場上已形成品牌效應(yīng)，且市場占有率較高。消費(fèi)者也已經(jīng)形成了一種固有認(rèn)知，對這些品牌蜂蜜產(chǎn)生一定的認(rèn)可度。
六、結(jié)語
基于上述分析，我國蜂蜜市場具有較為優(yōu)越的宏觀環(huán)境，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略給予蜂農(nóng)大量政策支持。當(dāng)前蜂蜜市場規(guī)模大、發(fā)展迅速的同時(shí)風(fēng)險(xiǎn)多、難度大。養(yǎng)蜂業(yè)自身有著較多弊病與困難，但養(yǎng)蜂業(yè)也隨著時(shí)代發(fā)展向新方向轉(zhuǎn)變。針對以上問題，我們建議：傳統(tǒng)養(yǎng)蜂技術(shù)可結(jié)合當(dāng)下科技進(jìn)行調(diào)整與改進(jìn)，宣揚(yáng)蜂文化并建設(shè)養(yǎng)蜂人隊(duì)伍，蜂蜜目標(biāo)市場可定為中小城市15-59歲的中低收入群體。
