如何快速讓兔肉走上大眾餐桌

　　中國(guó)是世界上兔業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)與出口大國(guó)。1985年中國(guó)兔肉產(chǎn)量為5.6x105t，2019年該值為8.8x106t，是1985年兔肉產(chǎn)量的15.8倍。但與兔肉產(chǎn)量相比，我國(guó)城鎮(zhèn)居民對(duì)兔肉消費(fèi)普遍較少，當(dāng)前兔肉消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力仍未被發(fā)掘。

　　經(jīng)過數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)過兔肉的比例有所下降，而未來消費(fèi)兔肉的意愿有所上升，絕大部分居民并不排斥消費(fèi)兔肉，這說明我國(guó)未來的兔肉消費(fèi)市場(chǎng)有較好的發(fā)展前景。但另一方面，大部分居民沒有消費(fèi)兔肉的習(xí)慣，開拓兔肉及其制品的消費(fèi)市場(chǎng)仍然面臨很多障礙。消費(fèi)者對(duì)兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪方式不了解、兔肉及其制品銷售渠道單一、市面銷售的兔肉產(chǎn)品不能滿足消費(fèi)者需求、部分兔肉產(chǎn)品缺少質(zhì)量安全認(rèn)證、缺乏有影響力的兔肉產(chǎn)品品牌等問題都在一定程度上抑制了消費(fèi)者的需求，針對(duì)上述問題，提出以下建議：

　　第一，利用大眾媒體積極進(jìn)行兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪方式的宣傳。

　　兔肉產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售廠商可以增加廣告投入，利用電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體宣傳兔肉“三高三低”的特性以及食用兔肉的好處和保健功效，培養(yǎng)居民消費(fèi)兔肉的習(xí)慣，從而擴(kuò)大原有的兔肉消費(fèi)市場(chǎng)。

　　第二，拓寬銷售渠道，探索新的銷售模式。

　　兔養(yǎng)殖戶或兔肉產(chǎn)品的加工和生產(chǎn)商應(yīng)充分利用現(xiàn)有的電商平臺(tái)和電視購(gòu)物頻道等進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷，使消費(fèi)者有更多機(jī)會(huì)接觸到兔肉相關(guān)產(chǎn)品，便利消費(fèi)者的購(gòu)買;另一方面要積極的與大型連鎖商超、熟食店等進(jìn)行合作，設(shè)立兔肉產(chǎn)品專賣店，在線下開展促銷活動(dòng)。

　　第三，開發(fā)多樣化的兔肉產(chǎn)品，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。

　　消費(fèi)者對(duì)散裝熟兔肉和包裝兔肉需求的增加啟示生產(chǎn)和加工廠商要積極開發(fā)多種兔肉產(chǎn)品，比如高檔兔肉禮盒或休閑零食小吃，迎合消費(fèi)者的不同需要。同時(shí)也要考慮到不同地區(qū)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，開發(fā)多種口味的兔肉產(chǎn)品，開拓外地市場(chǎng)。

　　第四，加快兔肉產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，保障兔肉產(chǎn)品的食用安全。

　　在食品安全問題成為消費(fèi)者的共同關(guān)注的背景下，兔肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工廠商要保障生產(chǎn)、加工及配送過程中的產(chǎn)品安全衛(wèi)生，加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸?shù)慕ㄔO(shè)，積極進(jìn)行產(chǎn)品安全質(zhì)量認(rèn)證，增強(qiáng)城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)信心。

　　第五，發(fā)揮地方特色，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力與知名度。一方面政府要加強(qiáng)支持和補(bǔ)貼力度，扶持建立一批起領(lǐng)導(dǎo)帶頭作用的兔肉產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售龍頭企業(yè);另一方面兔肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工廠商要立足當(dāng)?shù)靥厣?，加?qiáng)品牌宣傳，打造有知名度、有影響力和消費(fèi)號(hào)召力的兔肉產(chǎn)品品牌。