從專精到多元，當(dāng)前水禽養(yǎng)殖的“困”與“破”

當(dāng)前水禽產(chǎn)業(yè)低迷的大背景下，行業(yè)如何克服困境迎接挑戰(zhàn)，有哪些破局之策？在日前舉辦的首屆水禽產(chǎn)業(yè)五岳論壇上，來自行業(yè)的有關(guān)專家學(xué)者和企業(yè)家對此進行了闡述。

1、有趣、有用，在每一個緯度上尋找同頻

　　所有企業(yè)都必須追求降本增效，否則企業(yè)缺乏后勁，沒有持續(xù)競爭力。天津瑞普生物科技有限公司常務(wù)副總裁徐雷認為，企業(yè)管理者很多時候看到的是顯性成本，比如飼料多少錢一噸，雞苗、鴨苗多少錢一只，一只鴨子用了多少錢的動保成本，但是卻很少關(guān)注背后的邏輯。

　　現(xiàn)在有一個很大的成本是用工。人才梯隊的培養(yǎng)非常關(guān)鍵，很多大的養(yǎng)殖集團可以通過特殊手段快速獲得人才，但是對于中小型的企業(yè)，內(nèi)生性的人才更重要、更穩(wěn)定，因為這樣的人才有企業(yè)文化的長期認同，反而顯得更重要，所以人力資源是非常隱性的成本。養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展到一定程度之后，管理體系非常重要，必須在體系化建設(shè)方面形成自己獨特的優(yōu)勢，否則都是做臨時救火的事。

　　在疫病防控方面，徐總認為，目前圓環(huán)病毒感染是個經(jīng)濟病，臨床上它不直接帶來死亡率的明顯升高，但是它背后的免疫抑制會對養(yǎng)殖產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟影響。因此，企業(yè)管理要進入數(shù)字化階段，粗放的管理解決不了降本問題。舉一個例子，打了禽流感疫苗后，有的鴨子表現(xiàn)沉郁達2個小時，有的達6個小時，有的甚至達12個小時，到7日齡的時候，它的體重與正常相比至少有20克的差距。如果沒有數(shù)字跟蹤，是難以發(fā)現(xiàn)這個差距的，因此，每個管理環(huán)節(jié)必須進入數(shù)字化，進行數(shù)字化管理。

2、水禽養(yǎng)殖和加工方面如何降低生產(chǎn)成本

　　養(yǎng)殖最大的成本是養(yǎng)殖條件的建設(shè)和管理。青島大千虹業(yè)實業(yè)集團有限公司董事長趙景全以自己的企業(yè)為例進行了分析。公司目前一年屠宰加工水禽1.2億只，企業(yè)最大的成本是要能夠活下去。當(dāng)前的環(huán)保要求很嚴，養(yǎng)殖企業(yè)要想活下去，必須符合環(huán)保政策要求，因此養(yǎng)殖場的糞肥處理必須給予重視。

　　在糞便處理上，公司主要是進一步做成有機肥，但是做有機肥也要符合一定的要求，有時要添加一定的輔料。此外，做成的有機肥還要能銷售出去，不能堆放在養(yǎng)殖場內(nèi)。鴨糞和雞糞不一樣，鴨糞比較黏，處理加工成有機肥跟雞糞有區(qū)別?，F(xiàn)在有產(chǎn)業(yè)鏈要求，做的肥料還要看能不能和土地的改良聯(lián)系在一起。因此，畜禽糞污處理是一個技術(shù)性和政策性都很強的工作。另外，屠宰場最重要的是食品安全，要保護這個行業(yè)的環(huán)境，真正地達到食品安全的要求。因此，趙董事長覺得，維持養(yǎng)殖場和產(chǎn)品安全這兩個成本最大。

　　趙董事長認為，水禽籠養(yǎng)的指標(biāo)要好于一般的棚養(yǎng)，一般的棚養(yǎng)不怎么使用，最多的是用兩代，更多使用的是高網(wǎng)的大平層的，有兩層的，也有一層的。他認為網(wǎng)養(yǎng)的回報率相對高，此外，在養(yǎng)殖管理上需要加強通風(fēng)管理工作。

3、加強行業(yè)自律，做到有序發(fā)展

　　多年飼養(yǎng)種鴨的山東種鴨聯(lián)盟理事長劉長勝目前除了在山東建有40萬只的規(guī)模種鴨場外，還在內(nèi)蒙古赤峰市投資建有80萬只種鴨場，依據(jù)他多年從業(yè)經(jīng)驗，他表示當(dāng)前行業(yè)雖然有點低迷，但要注意防止一旦行情恢復(fù)盲目擴大規(guī)模。

　　他多次建議，要提高行業(yè)門檻，避免盲目進入。這不但是對從業(yè)者的保護，也是對行業(yè)的保護。因為有許多小規(guī)模的水禽飼養(yǎng)者，資金有限、技術(shù)跟不上、銷售渠道窄，盲目進入風(fēng)險很大。

　　劉理事長認為，反代飼養(yǎng)對行業(yè)的沖擊很大，包括屠宰和疫病防治都是非常大的難題。希望行業(yè)相關(guān)部門加大整治力度，控制好反代飼養(yǎng)，嚴格把控種苗質(zhì)量。下一步在有序發(fā)展的前提下注重質(zhì)量，提高行業(yè)整體水平。同時，行業(yè)做育成鴨，要有完整的正規(guī)手續(xù)。從業(yè)人員購買社會上的育成鴨，一定要擦亮眼睛，保證質(zhì)量。

4、鴨產(chǎn)品加工的幾點建議

　　山東豐盈食品有限公司是海大集團為了探索肉食加工成立的合資公司，年屠宰能力7000萬只。公司總經(jīng)理謝榮山說，公司強化體制創(chuàng)新，用機器代替人工。但由于傳統(tǒng)觀念的束縛，流程研究出來了，卻不想讓別人知道，這是不對的，希望能夠打破這一制約。在藥物殘留控制方面，要讓養(yǎng)殖戶知道用藥要注意藥殘問題，否則，影響鴨子收購。搞鴨產(chǎn)品加工，還應(yīng)上下聯(lián)動，聯(lián)合飼料配置提高產(chǎn)品的附加值。對于鴨產(chǎn)品的銷售渠道延伸，還有空間可做。比如很多公司把鴨血、鴨腸做成火鍋食材，那么鴨胸能不能做?上腿肉能不能供肯德基?這都是值得探討的方面。如果我們都把價值賣高了，成本降低了，就不在乎鴨苗的高價格了。鴨副產(chǎn)品的價值遠遠高于腿、胸，在冷藏廠很有價值，希望大家一起努力。

5、水禽生物制品未來發(fā)展方向

　　吉林冠界生物技術(shù)有限公司屬于天康生物旗下的禽用疫苗企業(yè)，依靠技術(shù)創(chuàng)新，生產(chǎn)全懸浮的細胞苗。隨著規(guī)?；⒓s化和養(yǎng)殖數(shù)量的增加，一些老病也在發(fā)生新變化，包括新型呼腸孤感染、圓環(huán)病毒感染、鴨腺病毒感染、痛風(fēng)和流感的變異時刻困擾著水禽養(yǎng)殖戶。吉林冠界生物技術(shù)有限公司副總經(jīng)理肖賢良認為疫苗生物制品是未來的發(fā)展方向。開展新型毒株疫苗研發(fā)，包括對毒株變異和疫病的復(fù)雜性、多樣性和變化性進行研發(fā)是重點方向。當(dāng)前，養(yǎng)殖戶對聯(lián)合疫苗即多聯(lián)多價的認可度不是太高，聯(lián)合疫苗有省工省時的優(yōu)點，但是聯(lián)合疫苗在抗體產(chǎn)生和對某一種單病效果上不如單苗，這也是生物制品企業(yè)今后產(chǎn)品升級的方向。

6、多元化生產(chǎn)是水禽行業(yè)發(fā)展的出路

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)王寶維教授從7個方面總結(jié)了當(dāng)前水禽行業(yè)發(fā)展需要注意的問題，值得從業(yè)者認真對待。第一，規(guī)模適度是基礎(chǔ)，大家不要盲目進入，也不能盲目地引入社會的資金。第二，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是方向，水禽養(yǎng)殖加工企業(yè)不但要關(guān)注產(chǎn)品安全，還要關(guān)注營養(yǎng)。第三，設(shè)施和福利養(yǎng)殖是關(guān)鍵，標(biāo)準化養(yǎng)殖使疫病減少了很多，用藥量減少了很多，將來的發(fā)展要依靠設(shè)施和環(huán)境的改進。第四，飼料成本是核心，但要有一個平衡度。第五，精準免疫是水禽產(chǎn)業(yè)最重要的保障。第六，多元化生產(chǎn)是出路，水禽產(chǎn)業(yè)要多元化，不但要養(yǎng)，還要加工。第七，深加工是高附加值的路徑。