中國(guó)蛋鴨產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)研判

　　一、蛋鴨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　2023年我國(guó)23省規(guī)?；a(chǎn)商品蛋鴨存欄量約1.494億只，商品蛋量為267.054萬(wàn)噸，蛋鴨產(chǎn)值合計(jì)376.997億元，見(jiàn)表1。

表1 2023年全國(guó)各省(23省)蛋鴨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)表

　　01 蛋鴨年存欄量趨勢(shì)分析

　　2023年，我國(guó)蛋鴨存欄量約1.49億只，較2022年下降1.325%;由多項(xiàng)式擬合趨勢(shì)線不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)蛋鴨年存欄量整體呈下降態(tài)勢(shì)。2020-2023年，蛋鴨年存欄量穩(wěn)定在1.5億只左右，見(jiàn)圖1 。

圖1 蛋鴨年存量趨勢(shì)

　　02 商品蛋產(chǎn)量及蛋鴨產(chǎn)值趨勢(shì)分析

　　產(chǎn)量、產(chǎn)值變化不一致：疫情前的2018和2019年產(chǎn)值和產(chǎn)量分別達(dá)到一個(gè)高點(diǎn)。2020因新冠疫情再次下降，產(chǎn)量和產(chǎn)值均到谷底，2021年以來(lái)，產(chǎn)量基本穩(wěn)定，產(chǎn)值呈上升趨勢(shì)，見(jiàn)圖2。

圖2 2010-2023商品蛋產(chǎn)量和蛋鴨產(chǎn)值

　　二、蛋鴨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)布局

　　01 主要生產(chǎn)省份蛋鴨生產(chǎn)情況

　　2023年，蛋鴨生產(chǎn)集中在贛、湘、豫、桂、鄂、浙、魯、粵、皖、川、黑、遼、閩、蘇等14個(gè)省，其中江西省產(chǎn)量、產(chǎn)值均排第一，產(chǎn)蛋量達(dá)33.3萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)47.4億元;各省產(chǎn)量、產(chǎn)值排名大致匹配，見(jiàn)圖3。

圖3 2023年主要生產(chǎn)省份商品蛋產(chǎn)量和蛋鴨產(chǎn)值

　　02 不同區(qū)域蛋鴨生產(chǎn)情況

　　2023年，蛋鴨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的區(qū)域集中度較高，主要集中在華中、華東地區(qū)(兩地加起來(lái)達(dá)2/3左右) 。華中地區(qū)的產(chǎn)蛋量達(dá)到111.21萬(wàn)噸(占41.64%)，產(chǎn)值達(dá)到152.58億元(占40.47 % );華東地區(qū)的產(chǎn)蛋量達(dá)到70.4萬(wàn)噸(占26.36%)，產(chǎn)值達(dá)到102.76億元(占27.26%)，見(jiàn)圖4、圖5。

圖4 2023年全國(guó)蛋鴨產(chǎn)量分布

圖5 2023年全國(guó)蛋鴨產(chǎn)值分布

　　03 蛋鴨產(chǎn)業(yè)布局演變趨勢(shì)

　　(1)省域生產(chǎn)布局變化趨勢(shì)

　　以省域視角來(lái)看，蛋鴨生產(chǎn)有分散布局趨勢(shì)，一省獨(dú)占鰲頭的現(xiàn)象不復(fù)存在，見(jiàn)表2。

表2 2010年和2023年省域年存欄量占比

　　(2)區(qū)域生產(chǎn)布局變化趨勢(shì)

　　以區(qū)域視角來(lái)看，西南、華東、華南地區(qū)比較穩(wěn)定，東北、華北、華中地區(qū)生產(chǎn)布局變動(dòng)較大，2010-2023年生產(chǎn)結(jié)構(gòu)整體變化趨勢(shì)為“向中部偏南地區(qū)收緊”，見(jiàn)圖6。

圖6 2010-2023年我國(guó)蛋鴨生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)

　　三、蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)趨勢(shì)研判

　　01 生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)及建議

　　(1)因地制宜開(kāi)展養(yǎng)殖工作

　　“老牌”產(chǎn)區(qū)鞏固發(fā)展。養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)積累：積累了有效的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù);市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)：擁有品牌優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)認(rèn)知度，消費(fèi)者對(duì)于這些地區(qū)的產(chǎn)品更加信任;產(chǎn)業(yè)體系完善：形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，包括養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，形成了良性循環(huán)和互補(bǔ)發(fā)展的局面;環(huán)保要求契合：明晰了蛋鴨養(yǎng)殖的生態(tài)環(huán)境要求，見(jiàn)圖7。

圖7 優(yōu)勢(shì)蛋鴨產(chǎn)區(qū)分布

　　新興產(chǎn)區(qū)不建議大規(guī)模“空降。技術(shù)限制：缺乏養(yǎng)殖基礎(chǔ)，缺乏相關(guān)技術(shù)人才和經(jīng)驗(yàn)，就難以保障養(yǎng)殖的效益和質(zhì)量;市場(chǎng)需求：市場(chǎng)需求不足或者競(jìng)爭(zhēng)激烈，可能導(dǎo)致養(yǎng)殖產(chǎn)品銷(xiāo)售難度增加，影響?zhàn)B殖的經(jīng)濟(jì)效益;資源條件：場(chǎng)地、飼料等資源供應(yīng)不足，養(yǎng)殖難度大;生態(tài)環(huán)境：環(huán)保要求缺乏，將面臨經(jīng)濟(jì)或聲譽(yù)懲罰。

　　(2)控制產(chǎn)能，避免盲目擴(kuò)張

　　控制產(chǎn)能減少市場(chǎng)劇烈波動(dòng)，促使蛋鴨市場(chǎng)更加成熟穩(wěn)定。

　　市場(chǎng)供需平衡：過(guò)度擴(kuò)大蛋鴨產(chǎn)能將導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)過(guò)剩，從而影響?zhàn)B殖者的收益和行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。控制產(chǎn)能有效調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需關(guān)系，維護(hù)市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。

　　生態(tài)環(huán)境保護(hù)：蛋鴨養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的影響較大，包括廢棄物排放、水質(zhì)污染等問(wèn)題。過(guò)度擴(kuò)大產(chǎn)能可能會(huì)加劇環(huán)境壓力，影響周邊生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定?？刂飘a(chǎn)能減少養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

　　養(yǎng)殖品質(zhì)提升：控制產(chǎn)能可以避免養(yǎng)殖規(guī)模過(guò)大而導(dǎo)致管理不善、飼養(yǎng)條件差等問(wèn)題，有利于提升養(yǎng)殖品質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量，提高養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)效益。

　　行業(yè)可持續(xù)發(fā)展：過(guò)度擴(kuò)大產(chǎn)能可能會(huì)造成行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、惡性競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題，影響行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?？刂飘a(chǎn)能維護(hù)行業(yè)的良性發(fā)展格局，促進(jìn)行業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

　　(3)區(qū)域布局與綠色低碳轉(zhuǎn)型相適應(yīng)

　　華東地區(qū)受到環(huán)境承載力有限的影響，蛋鴨布局趨于收緊。“東退西進(jìn)”趨勢(shì)明顯，蛋鴨養(yǎng)殖污染問(wèn)題、綠色安全品質(zhì)要求、旱養(yǎng)模式加速推廣等綠色低碳轉(zhuǎn)型態(tài)勢(shì)逐漸成為產(chǎn)業(yè)布局變遷的關(guān)鍵因素。華中地區(qū)因飲食習(xí)慣致使需求低但有較良好的養(yǎng)殖環(huán)境、交通物流改善、電商環(huán)境發(fā)展等優(yōu)勢(shì)，蛋鴨布局有待擴(kuò)張。

　　(4)組織多元化發(fā)展

　　鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶適度參與組織化養(yǎng)殖，獲取信息與技術(shù)支持，并分?jǐn)偸袌?chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，保障和提高其盈利能力，見(jiàn)圖8。

圖8 多元化養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式

　　02 蛋鴨產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格趨勢(shì)研判

　　(1)把握價(jià)格趨勢(shì)

　　季節(jié)性趨勢(shì)：每年9月至次年1月為鴨蛋價(jià)格的上升時(shí)期，即秋冬季節(jié)為潛在銷(xiāo)售旺季;而每年2-8月為鴨蛋價(jià)格的低谷期，即春夏季節(jié)為潛在銷(xiāo)售淡季。

　　長(zhǎng)期趨勢(shì)：鴨蛋價(jià)格周期一般持續(xù)30-45個(gè)月左右，目前蛋鴨產(chǎn)業(yè)正處于上一周期末尾和新周期開(kāi)啟之間的過(guò)渡階段，根據(jù)之前兩個(gè)周期的規(guī)律，本周期可能在第二或第三季度進(jìn)入上升階段。

　　(2)謹(jǐn)慎生產(chǎn)決策

　　在每個(gè)完整周期內(nèi)，鴨蛋價(jià)格總會(huì)迎來(lái)一次高峰和經(jīng)歷一次低谷，因此相關(guān)養(yǎng)殖戶及利益相關(guān)者可以結(jié)合鴨蛋市場(chǎng)在一個(gè)完整周期內(nèi)可能所處的位置制定適合的生產(chǎn)計(jì)劃。

　　避免在“價(jià)高”時(shí)盲目“跟養(yǎng)”而導(dǎo)致?lián)p失慘重，同時(shí)也避免在“價(jià)低”時(shí)貿(mào)然退出市場(chǎng)而錯(cuò)失發(fā)展良機(jī)。“活下去”最重要。

　　從現(xiàn)有周期趨勢(shì)來(lái)看，目前鴨蛋價(jià)格正處于上一周期末尾和新周期開(kāi)啟之間的過(guò)渡階段，根據(jù)之前三個(gè)周期的規(guī)律，本周期可能即將進(jìn)入上升階段，在結(jié)合蛋鴨生產(chǎn)周期特點(diǎn)制定合適生產(chǎn)投放計(jì)劃的同時(shí)，也應(yīng)注意不要盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

　　03 給傳統(tǒng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)基地的建議

　　一是從種苗出發(fā)，保障蛋鴨生產(chǎn)性能。強(qiáng)化種鴨市場(chǎng)的日常監(jiān)管，定期對(duì)市場(chǎng)上種鴨抽檢和檢測(cè)，并及時(shí)發(fā)布肉鴨種鴨市場(chǎng)的市場(chǎng)價(jià)格、供需情況、質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果等;雜交選育與本品種選育結(jié)合，改良蛋鴨品種，滿足旱養(yǎng)要求;繼續(xù)推廣金定鴨、山麻鴨、紹興鴨等生產(chǎn)性能優(yōu)良品種。

　　二是“趕鴨子上架”蛋鴨旱養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)綠色高效發(fā)展。推廣籠養(yǎng)模式，層疊式結(jié)構(gòu)促使集約化和規(guī)?；曫B(yǎng);推廣集蛋系統(tǒng)， 利用“鴨蛋傳送帶-鴨蛋分離器-自動(dòng)集蛋機(jī)-撿蛋臺(tái)-集蛋升降裝置-蛋庫(kù)”實(shí)現(xiàn)鴨蛋的潔凈收集;推廣清糞系統(tǒng)，根據(jù)養(yǎng)殖量和養(yǎng)殖環(huán)境要求，推廣刮板式和帶式清糞系統(tǒng)。

　　三是綜合利用線上線下平臺(tái)，全渠道培育鴨蛋消費(fèi)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等線下渠道主營(yíng)活禽、生鴨蛋、咸鴨蛋、皮蛋;京東、天貓、拼多多等線上渠道主營(yíng)咸鴨蛋、蛋黃、皮蛋、烤鴨蛋;短視頻、直播、達(dá)人合作等方式引流，銷(xiāo)售咸鴨蛋、皮蛋、蛋黃等;根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者口味的變化，不斷研發(fā)新的鴨蛋產(chǎn)品。鴨蛋產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的關(guān)注度降低，更注重食品口感、質(zhì)量和健康安全屬性。

　　四是由各自為戰(zhàn)轉(zhuǎn)向異質(zhì)互補(bǔ)，打造區(qū)域公用品牌。挖掘地方特色鴨蛋品質(zhì)特性特征，制定蛋品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，保障蛋品品質(zhì)安全穩(wěn)定，為打造區(qū)域公用品牌的前提;規(guī)劃鴨蛋產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引導(dǎo)企業(yè)集聚發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，并合理打造具有地方特色的鴨蛋品牌。