陳益填：肉鴿種業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

　　一、肉鴿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　(一)肉鴿業(yè)的地位和作用

　　在特禽養(yǎng)殖中，養(yǎng)鴿業(yè)是繼“三鳥”之后的新興養(yǎng)禽業(yè)。我國肉鴿養(yǎng)殖業(yè)開始規(guī)?；l(fā)展主要從 1980 年廣東光明農(nóng)場大寶鴿場誕生開始，經(jīng)過 30 多年的發(fā)展，已經(jīng)在我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)中確立了它應有的地位， 目前已不容置疑地成為一枝獨秀，在發(fā)展速度、企業(yè)規(guī)模、市場銷售等方面形成獨特的產(chǎn)業(yè)，30 多年來， 肉鴿養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了從庭院飼養(yǎng)到集約化養(yǎng)殖，直至成為產(chǎn)加銷產(chǎn)業(yè)的重大轉(zhuǎn)變，目前養(yǎng)鴿業(yè)已經(jīng)成為我 國畜牧業(yè)經(jīng)濟新型增長點，成為我國繼雞、鴨、鵝“三鳥”后的第四鳥。

　　1. 肉鴿生產(chǎn)為城鄉(xiāng)居民提供了更優(yōu)質(zhì)的肉類和蛋類食品

　　肉鴿的生理和飼養(yǎng)特點決定了鴿肉營養(yǎng)價值及風味口感都優(yōu)于肉雞等傳統(tǒng)家禽。乳鴿是由親鴿自然 孵化和自然哺育長大的，乳鴿自出生到 28 日齡上市，一直都由親鴿哺乳得食，因此稱為乳鴿。而親鴿則 是以玉米、小麥、大米、高粱等原粒料經(jīng)處理后直接作為日糧，不經(jīng)過深加工和不添加任何著色劑、防 腐劑和藥物等。肉鴿的抗病能力強，防寒、耐熱的抗應激能力好，因此在乳鴿的生產(chǎn)過程中，較少使用 藥物和疫苗。肉鴿及其產(chǎn)品不含有害物質(zhì)殘留，是典型的綠色食品，我國綠色食品認證機構(gòu)認定的第一 個綠色食品就是肉鴿。在食品安全問題越來越引起社會關注，人們追求回歸自然食物的時代，肉鴿是值 得放心消費的食品之一，比其他肉食品更具有市場優(yōu)勢。

　　2. 肉鴿生產(chǎn)綠色環(huán)保，是優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的良好契機

　　肉鴿養(yǎng)殖是一項在畜禽養(yǎng)殖中最不污染環(huán)境的養(yǎng)殖業(yè)，因為肉鴿養(yǎng)殖是采用全開放式的鴿舍，鴿子 排出的糞便較干燥、無臭，且鴿場每 3~5d 及時將鴿糞清理后給農(nóng)作物、果樹作有機肥料，養(yǎng)鴿場基本沒 有廢物、廢水及廢氣產(chǎn)生，不會污染環(huán)境，這是一項比較環(huán)保的養(yǎng)殖業(yè)。因此，養(yǎng)鴿業(yè)是特別適合我國 廣大農(nóng)村發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目。肉鴿養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；C械化，更有利于優(yōu)化農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，促進循 環(huán)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

　　3. 肉鴿生產(chǎn)是解決農(nóng)村剩余勞動力，促進農(nóng)民增收的重要途徑

　　自從21世紀肉鴿業(yè)逐步走上規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化以來，乳鴿市場需求旺盛，市場需求量每年以 10%~15%的速度增長，與每年種鴿存欄量的增長同步。近十年來，除了個別國營鴿場及個別管理防疫不當出現(xiàn)瘟疫的鴿場外，98%的鴿場幾乎每年都有盈利，并且生產(chǎn)利潤很可觀，平均每對鴿年利潤50~100 元，即一個飼養(yǎng)1000對產(chǎn)鴿的鴿場年利潤為5萬~10萬元。而且肉鴿的擴群發(fā)展速度是規(guī)模養(yǎng)殖禽類中最慢的。肉鴿繁殖主要依靠種鴿產(chǎn)蛋和自孵，在正常的生產(chǎn)經(jīng)營中，種鴿存欄量擴 大1倍需要近2年時間。因此，肉鴿的社會生產(chǎn)總量與其他家禽相比較為穩(wěn)定，行情起落對生產(chǎn)總 量變化相對較小。肉鴿養(yǎng)殖收益較高且相對穩(wěn)定，為解決農(nóng)村剩余勞動力，促進農(nóng)民增收起到重要作用。

　　(二)廣東省肉鴿產(chǎn)業(yè)規(guī)模

　　根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會鴿業(yè)分會數(shù)據(jù)監(jiān)測統(tǒng)計，目前全國存欄種鴿4500萬對，其中廣東省存欄種鴿約2500萬對，2020年全年上市乳鴿廣東占了全國的55%，達到3.8億只。珠三角是全國肉鴿主產(chǎn)區(qū)，多數(shù)大型的規(guī)?；怿濔B(yǎng)殖企業(yè)主要集中在清遠、河源、廣州等地。預計5-8年后，廣東肉鴿存欄量和上市量將達到全國的70-80%，不僅是全國第一，也是世界第一，占全世界肉鴿產(chǎn)量的一半以上，肉鴿產(chǎn)品有望出口到東南亞及歐美等國家。

　　近年來，廣東溫氏、海大、廣大，以及新希望六和等大集團公司紛紛進入養(yǎng)鴿業(yè)，成為鴿業(yè)發(fā)展的新力軍，在大型集團的帶領下，廣東2021年乳鴿上市量可能很快將達到5億只，肉鴿生產(chǎn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化進程進一步加快。

　　二、肉鴿種業(yè)現(xiàn)狀

　　(一)國外肉鴿種業(yè)發(fā)展情況

　　國外肉鴿種業(yè)發(fā)展較早，美國、法國等國家不但養(yǎng)鴿業(yè)發(fā)達，歷史悠久，飼養(yǎng)水平高，而且培育了 不少優(yōu)良的肉鴿品種。

　　早在 20 世紀，美國科學家利用侖替鴿、白馬耳他鴿、白蒙騰鴿與賀姆鴿雜交，經(jīng)過近50年的時 間育成了現(xiàn)在著名的白王鴿和銀王鴿，而該種鴿在20世紀80年代才被引進到我國廣東、上海、湖南 等地方進行飼養(yǎng)，現(xiàn)有存欄種鴿達60萬對，而現(xiàn)在這些品種存欄量在美國已經(jīng)很少。1932年，美國棕櫚鴿場利用法國和比利時紅色帶有較多白羽毛的卡奴鴿與白色賀姆鴿、白色王鴿和白色侖替鴿等雜交育成了白色卡奴鴿，這個品種也被引進到國內(nèi)飼養(yǎng)。法國 “克里莫育種公司”自從1998 年來開展肉鴿新品種的培育，育出了幾個新的品種和品系。據(jù)調(diào)查和資料介紹，目前世界各地共有肉鴿品種40多個，但美國的白王鴿、灰王鴿和法國的卡奴鴿等國際名種在原產(chǎn)國及世界各地飼 養(yǎng)數(shù)量不多，且都已雜化。

　　(二) 國內(nèi)肉鴿種業(yè)發(fā)展情況

　　我國肉鴿規(guī)模養(yǎng)殖始于20 世紀80年代初。上海市、廣東省分別于1976年和1980 年引進國外肉鴿品種，自此由南向北、由沿海到內(nèi)地迅速展開，逐步形成了中國的肉鴿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。我國肉鴿種業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了3 個階段。

　　第一階段是 1983~1988 年，為我國肉鴿種業(yè)發(fā)展最為蓬勃的時期。當時廣東省的珠海廣海公司、 深圳農(nóng)科中心、光明大寶鴿場、深圳特禽、廣東省家禽所、恩平大槐等單位先后從美國、法國、澳大 利亞、中國臺灣和香港等地引進一些良種肉鴿，其中不少為原種鴿，如白王鴿、銀王鴿、紅卡奴鴿、蒙騰鴿等優(yōu)良鴿種，對廣東肉鴿的發(fā)展起了巨大的作用。由于當時養(yǎng)鴿業(yè)發(fā)展迅猛，許多鴿場一哄而 上，造成了種源的嚴重不足，價格不斷上漲。1986 年，1 對良種鴿可賣到 1000 元以上，雜交種鴿也可賣到上百元。

　　1988~1990 年，我國肉鴿種業(yè)發(fā)展進入了第二階段。經(jīng)歷了前5年的快速發(fā)展，1988 年我國的養(yǎng)鴿業(yè)已發(fā)展到相當?shù)囊?guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量趨于穩(wěn)定，市場以銷售種鴿為主的狀況迅速轉(zhuǎn)變?yōu)橐凿N售乳 鴿為主。

　　到了 1990 年，隨著我國經(jīng)濟形勢的好轉(zhuǎn)，改革開放步伐加快，我國肉鴿種業(yè)又開始了新的發(fā)展階段。 養(yǎng)殖戶不再盲目地留種和購種，而是選擇品種純、毛色好、產(chǎn)量高的良種鴿做種。從 1995 年以后，我國 肉鴿種業(yè)已經(jīng)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的種鴿培育階段轉(zhuǎn)變。

　　經(jīng)過30多年的發(fā)展，我國現(xiàn)有肉鴿品種資源較為豐富，總計不少于20 種，分布于不同地區(qū)，某些 品種具有十分優(yōu)秀的生產(chǎn)性能特點。例如，石歧鴿是我國著名的肉鴿品種，是一種肉質(zhì)鮮嫩多汁，生產(chǎn)性能高，肉質(zhì)鮮美且?guī)в卸∠阄?，耐粗易養(yǎng)的肉鴿品種，石岐鴿以其優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)而聲名遠播， 是我國較為大型的肉鴿品種之一;以石岐鴿為親鴿生產(chǎn)的石岐乳鴿優(yōu)質(zhì)、美味早已在港澳地區(qū)聞名。此外，還有培育的良田王鴿、泰深鴿等。由于多年來國內(nèi)飼養(yǎng)的肉鴿品種主要是從國外引進，至今我國自己培育的、生產(chǎn)性能優(yōu)良的肉鴿新品種還不多。

　　(三)肉鴿種業(yè)的需求

　　隨著我國肉鴿養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，對肉鴿良種的需求也與日俱增，我國肉鴿種業(yè)發(fā)展迫在眉睫。以廣東省為例，經(jīng)歷新冠疫情后，目前廣東存欄種鴿約為2500萬對左右，以種鴿有效利用年限5年計，每年需淘汰種鴿500萬對，除自身留種 70%(為350萬對)外，其余150 萬對是靠引進新品種或新品系。其次，廣東省每年養(yǎng)鴿增長速度為15%，因此，每年鴿場自身推廣及新辦鴿場需種鴿 200 多萬對，除 65%屬自身留種外，其余70萬對需引進新品種或擴大或辦新場。

　　此外，廣東省在國內(nèi)是養(yǎng)鴿大省，肉鴿飼養(yǎng)量占全國總量的超過 50%，優(yōu)良品種及飼養(yǎng)管理技術占有較大優(yōu)勢，這樣，其他省發(fā)展養(yǎng)鴿必然部分來廣東省引進優(yōu)良種鴿，國內(nèi)每年新辦場引種需600萬對，其中約30% 即180萬對需要來廣東省引進。綜上分析，單廣東省自身需求及外省引進種鴿年需 400多萬對，而全國肉鴿養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展每年需要約 600 萬對種鴿。因此，我國肉鴿種業(yè)發(fā)展需求缺口巨大，市場潛力有待進一步挖掘。

　　三、肉鴿種業(yè)技術現(xiàn)狀

　　(一)肉鴿育種技術

　　在肉鴿育種方法基礎研究方面，雜交育種仍將是肉鴿新品系培育的主導方法和基本方法。廣東省肉鴿主要育成品種多數(shù)采用級進雜交法經(jīng)多年選育而成，推動了中國肉鴿業(yè)的快速發(fā)展。

　　廣東省家禽科學研究所是廣東省內(nèi)最早從事肉鴿品種方面研究的科研院所之一，有較高的技術和研 究基礎，在該方面的研究一直處于國內(nèi)領先地位，并于1998年被國家科學技術委員會授予肉鴿品種培育 的技術依托單位。廣東省家禽科學研究所在 20 世紀 80 年代初利用美國王鴿和石岐鴿雜交育出的銀王鴿 系列品種，以及與良田鴿業(yè)合作培育的良田王鴿，均對我省乃至全國的肉鴿養(yǎng)殖的發(fā)展起了重要的作用。廣東省家禽科學研究所的肉鴿養(yǎng)殖基地目前是國家級和省級的農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)，并承擔了國家星火計劃項目的開發(fā)研究。

　　自 20 世紀 90 年代以來，廣東省家禽科學研究所科研人員與廣東較大型的養(yǎng)鴿企業(yè)廣州市光華鴿業(yè)有限公司、廣州市良田鴿業(yè)有限公司、深圳市天翔達鴿業(yè)有限公司、深圳市光明集團大寶鴿場、江門市翔勝鴿業(yè)有限公司等單位合作開展肉鴿的育種工作，主要采用肉鴿雜交制種技術進行了肉鴿品種的世代 選育和配套雜交選育工作。先后選育了潮蓮王鴿、良田王鴿、“天翔1 號”、深王鴿、泰深鴿和光明鴿等新品系和配套系，在肉鴿育種中獲得了重大的成果，在品種性能特別是遺傳穩(wěn)定性，生產(chǎn)性能與性狀上取 得了較多的創(chuàng)新。其中，“天翔1號”肉鴿配套系在2019年通過了國家畜禽品種資源委員會的審定，成為我國第一個被認定的肉鴿品種。

　　(四)企業(yè)科技創(chuàng)新

　　隨著人們對肉鴿生產(chǎn)價值的認識逐步提高，商業(yè)化養(yǎng)鴿生產(chǎn)興起，肉鴿育種目標由注重體型外貌轉(zhuǎn) 向經(jīng)濟性狀，即產(chǎn)蛋性能和產(chǎn)肉性能。這一變化促使鴿育種從經(jīng)驗育種轉(zhuǎn)入以遺傳學為基礎的現(xiàn)代育種 階段。同時，育種目標的專門化也使養(yǎng)鴿生產(chǎn)分化為專業(yè)化的蛋鴿生產(chǎn)和肉鴿生產(chǎn)。經(jīng)過 20 多年的努力， 鴿育種取得了許多成就，培育出許多生產(chǎn)性能卓越的商業(yè)品種，為現(xiàn)代肉鴿種業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎。 廣州有很多具備自主創(chuàng)新研發(fā)能力的科技型肉鴿育種企業(yè)，并且培育出了很多特別好的新品種。

　　技術創(chuàng)新是企業(yè)持續(xù)發(fā)展之本，很多肉鴿種業(yè)公司借助科研院所的科技力量，通過國內(nèi)外先進科技知識和技能的創(chuàng)新整合，不斷積累形成了自己的核心技術，增強了企業(yè)的核心競爭力，在激烈的市場競爭中立于不敗之地，穩(wěn)步發(fā)展，是我國其他肉鴿種業(yè)企業(yè)發(fā)展的典范。

　　四、存在問題及政策建議

　　(一)我國肉鴿種業(yè)主要問題

　　目前肉鴿的飼養(yǎng)已遍及國內(nèi)大多數(shù)省、直轄市和自治區(qū)，但是我國肉鴿種業(yè)發(fā)展卻相對滯后，主要表現(xiàn)在：我國肉鴿種業(yè)發(fā)展長期依靠引進國外品種，由于引種規(guī)模有限，采用近交(兄妹、父女、母子 或表兄妹等)交配繁殖，導致后代生產(chǎn)、生活和繁殖能力下降;中國農(nóng)村家庭養(yǎng)鴿的飼養(yǎng)環(huán)境粗放，不良環(huán)境條件的影響，使原有優(yōu)秀性狀和生產(chǎn)潛力得不到充分的表現(xiàn)和發(fā)揮，生產(chǎn)能力下降，品質(zhì)變差。

　　某些種鴿遺傳性不穩(wěn)定，繁殖后代發(fā)生性狀分離，以致大部分種鴿都出現(xiàn)不同程度退化，個體變小，大小不勻，毛色雜化，繁育性能明顯下降，抗病力降低。因而，種鴿品種退化、繁殖性能低下是制 約中國肉鴿發(fā)展的最大瓶頸。

　　另外，肉鴿育種起步晚，政府部門重視不夠，科研投入較少，技術人才缺乏等因素，都是我國肉鴿 種業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)。

　　(二)政策建議

　　1、加強政府扶持，將肉鴿產(chǎn)業(yè)納入畜禽產(chǎn)業(yè)體系

　　由于肉鴿產(chǎn)業(yè)目前體量比傳統(tǒng)畜禽產(chǎn)業(yè)小，各地政府重視程度不高，很多肉鴿生產(chǎn)企業(yè)沒有享受到國家和地方的農(nóng)業(yè)政策支持。因此，建議省政府相關部門將肉鴿也列入產(chǎn)業(yè)體系中，開展全方位的研發(fā)，并在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展政策，科技項目指南和科研經(jīng)費，特別是在鴿業(yè)標準化和種業(yè)研究方面列入預算，加大投入。

　　另外，完善育種產(chǎn)業(yè)補貼和減稅政策，有利于加快育種企業(yè)技術進步，促進民間資金投資，充分利用我國原有的和引進的遺傳資源，開發(fā)能適應我國市場需要的產(chǎn)品，提高我國家禽育種企業(yè)的國際競爭能力。

　　2、建立、完善肉鴿品種三級繁育體系

　　根據(jù)肉鴿種業(yè)的特點開展各地祖代場、父母代場良種的育種和生產(chǎn)繁殖的技術指導。大力培養(yǎng)農(nóng)業(yè)科研領軍人才、農(nóng)業(yè)技術推廣骨干人才、農(nóng)村實用人才帶頭人和農(nóng)村生產(chǎn)型、經(jīng)營型、技能服務型人才。圍繞肉鴿養(yǎng)殖與育種生產(chǎn)服務、涉農(nóng)企業(yè)用工等需求，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)職業(yè)教育，加快技能型人才培養(yǎng)，培育一批養(yǎng)殖能手、育種能手、科技帶頭人等新型農(nóng)民。支持高校畢業(yè)生和各類優(yōu)秀人才投身現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 建設，鼓勵外出務工農(nóng)民帶技術、帶資金回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

　　3、增加科技投入，調(diào)整投入結(jié)構(gòu)，形成多元化的投入體系

　　肉鴿育種是一項高投入、高技術、高產(chǎn)出但也存在較大風險的產(chǎn)業(yè)。單靠企業(yè)商業(yè)化運作很難保證育種工作的專業(yè)性和持續(xù)性。政府應該增加科技投入，調(diào)整投入結(jié)構(gòu)，同時形成多元化的投入體系，促 進肉鴿種業(yè)科技成果的快速轉(zhuǎn)化，并推動肉鴿育種科學研究面向產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新需求，形成科技發(fā)展與產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同進步的局面。

　　4、引導鼓勵育種企業(yè)兼并重組，做大做強

　　我國的肉鴿育種基本處于分散的局面，育種企業(yè)眾多，但有經(jīng)濟實力和技術實力參與國際競爭的育種公司并不多。從建立健全良種繁育體系、保證我國食品供應安全、滿足市場需求等方面考慮，我國必須發(fā)展相對獨立的肉鴿育種業(yè)。國家應重點扶持少量有優(yōu)勢、有發(fā)展?jié)摿Φ挠N公司，通過轉(zhuǎn)換機制使企業(yè)輕裝上陣，通過強強聯(lián)合壯大育種公司的實力。

　　同時，推進肉鴿種業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營跨越式發(fā)展。制定扶持肉鴿種業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的綜合性政策，啟動實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營跨越發(fā)展行動。按照扶優(yōu)、扶大、扶強的原則，選擇一批經(jīng)營水平高、經(jīng)濟效 益高、輻射帶動能力強的龍頭企業(yè)予以重點扶持。引導龍頭企業(yè)采取兼并、重組、參股、收購等方式， 組建大型企業(yè)集團，支持龍頭企業(yè)跨區(qū)域經(jīng)營，提升產(chǎn)品研發(fā)、精深加工技術水平和裝備能力。鼓勵龍 頭企業(yè)采取參股、合作等方式，與農(nóng)戶建立緊密型利益聯(lián)結(jié)關系。

　　5、建立我國地方品種國家級保種場，完善品種資源保護和育種工作

　　育種的基礎工作——品種資源保護和保存，在很大程度上應該是一種政府行為。因此，政府不僅應該加大對肉鴿品種資源的保護，同時通過品種調(diào)查與鑒定對瀕危品種實施政府政策傾斜性保護研究，規(guī)范和保護品種資源。加強對 20 世紀八九十年代從國外引入肉鴿品種的培育工作，建立國家級肉鴿資源保種場和基因庫，開展引入品種的保護、開發(fā)和利用工作。

　　在各級政府的扶持和關注下，在全體從業(yè)人員的共同努力下，相信肉鴿養(yǎng)殖業(yè)定發(fā)揚光大，成為全國著名，、世界聞名的特色產(chǎn)業(yè)。